5 tipů, jak grilovat s mřížkou Cowboy Fire Pit Grill Grate

Vaření nad otevřeným ohněm má v sobě něco prvotního a uspokojujícího. Když zkombinujete kovbojské ohniště s pevným grilovacím roštem, otevřete si svět možností venkovního vaření – od opečených steaků po uzenou zeleninu. Grilování nad ohnistěm ale není totéž jako použití plynového grilu na zahradě. Teplo je méně předvídatelné, uhlíky vyžadují více pozornosti a příprava vyžaduje trochu zkušeností.

Ať už jste ostřílený tábornický kuchař nebo začátečník, který chce pozvednout svá jídla z ohnistě, těchto pět tipů vám pomůže vytěžit maximum z vašeho kovbojského grilovacího roštu. Pokryjeme řízení tepla, kořenění, výběr nářadí a další – abyste mohli vařit s jistotou a vychutnávat si lahodné jídlo pod širým nebem.

1. Zvládněte umění práce s uhlíky

Klíčem ke skvělému grilování na ohnisti je kontrola, kde a jak horké vaše uhlíky jsou. Na rozdíl od plynového grilu s nastavitelnými hořáky se kovbojské ohnistě spoléhá na to, že si žhavé uhlíky uspořádáte sami. Začněte tím, že postavíte dobrý dřevěný oheň a necháte ho dohořet na žhavé uhlíky – obvykle to trvá 30 až 45 minut. Jakmile máte vrstvu žhavých uhlíků, pomocí lopaty s dlouhou rukojetí nebo kleští je rovnoměrně rozprostřete pod oblast, kde bude ležet váš grilovací rošt.

Pro přímé vaření (např. opečení steaků nebo burgerů) nahrňte uhlíky silněji v jedné zóně. Pro nepřímé teplo (např. pečení kuřete nebo zeleniny) vytvořte chladnější zónu s méně uhlíky. Toto dvouzónové uspořádání vám umožní nejprve opéct a pak přesunout jídlo na chladnější stranu, aby se dovařilo bez spálení. Trpělivost se zde vyplácí: spěchání a vaření nad plameny často vede ke spálenému povrchu a syrovému středu.

• Vždy nechte oheň dohořet na uhlíky, než položíte rošt a jídlo.

2. Kořeňte a udržujte svůj grilovací rošt

Dobře zakouřený grilovací rošt je nepřilnavý, odolný vůči korozi a snadněji se čistí. Před prvním použitím – a pravidelně poté – potřete rošt olejem s vysokým bodem zakouření (např. řepkový nebo hroznový olej) a zahřejte jej nad ohněm, dokud olej nezačne kouřit a nespojí se s kovem. Tím vytvoříte přirozený nepřilnavý povrch, který také chrání proti korozi. Po každém použití očistěte rošt tuhým kartáčem, dokud je ještě teplý, a pak jej lehce potřete olejem.

Pokud používáte litinový rošt, je kořenění obzvláště důležité. Litina skvěle drží teplo, ale pokud se o ni nestaráte, může zrezivět. U roštů z nerezové oceli je kořenění méně důležité, ale stále pomáhá s uvolňováním jídla a čištěním. Trocha údržby výrazně prodlouží životnost vašeho vybavení a zlepší výsledky vaření.

• Rošt znovu zakouřete po každých několika použitích, zvláště pokud si všimnete, že se jídlo přilepuje.

3. Používejte správné nářadí pro danou práci

Grilování nad ohnistěm vyžaduje nářadí s delšími rukojeťmi, abyste byli v bezpečí před horkem a jiskrami. Dobré kleště, pevná obracečka a kartáč na gril jsou nezbytné. Nezapomínejte ale ani na kvalitní nůž na přípravu surovin v kempu. Ostrý a spolehlivý nůž usnadňuje krájení zeleniny, ořezávání masa a dokonce i otevírání obalů.

Například No. 4 Paring Knife je kompaktní a všestranný nůž ideální pro detailní přípravu – ať už ořezáváte tuk ze steaku, nebo krájíte česnek na marinádu. Spárujte ho s pevným prkénkem a máte malou přípravnou stanici připravenou k použití. Správné nářadí nejen zpříjemňuje vaření, ale také ho činí bezpečnějším.

• Zabalte si obracečku a kleště s dlouhou rukojetí, abyste měli ruce dál od ohně.

4. Řízení teploty pomocí výšky roštu a množství uhlíků

Jednou z největších výhod kovbojského ohnistě je možnost nastavit teplotu vaření změnou výšky grilovacího roštu. Mnoho roštů je vybaveno nastavitelnými řetězy nebo háčky, které umožňují zvednout nebo snížit grilovací plochu. Pro vysoké teplo (opečení) spusťte rošt blízko k uhlíkům. Pro mírné teplo (pečení nebo zapékání) ho zvedněte výš.

Teplotu můžete také ovlivnit úpravou množství uhlíků. Přidejte více uhlíků pro vyšší teplotu, nebo je rozhrňte, aby se intenzita snížila. Jednoduchý trik: držte ruku asi šest palců nad roštem. Pokud ji tam udržíte jen 2–3 vteřiny, je teplo vysoké; 4–5 vteřin je střední; 6–7 vteřin je nízké. Tento ruční test použijte k odhadu teploty vaší zóny před tím, než na ni položíte jídlo.

• Použijte ruční test k odhadu úrovně tepla: 2–3 vteřiny = vysoká, 4–5 = střední, 6–7 = nízká.

5. Naplánujte si menu a připravte se předem

Vaření na ohnisti je rustikálnější a méně předvídatelné než v kuchyni, takže trocha přípravy udělá velký rozdíl. Naložte maso, nakrájejte zeleninu a předem odměřte koření ještě doma. Vše skladujte v opakovaně použitelných nádobách nebo sáčcích, abyste minimalizovali odpad a usnadnili úklid. Zvažte potraviny, které se dobře připravují nad otevřeným ohněm: steaky, klobásy, špízy, zeleninu v alobalu a dokonce i placky.

Pro servírování je skvělou volbou odolný smaltovaný nádobí. Sada Enamel 2-Tone Mug Set Indigo Blue je ideální na horké nápoje nebo polévky a při pádu se nerozbije. Zkombinujte ji se spolehlivou sadou příborů, jako je Flatware Set, pro kompletní zážitek z venkovního stolování. Příprava předem znamená méně času stráveného řešením a více času na užívání si ohně a společnosti.

• Zelenina v alobalu (brambory, cibule, paprika) je snadná, chutná a vyžaduje minimální úklid.

Grilování s kovbojským grilovacím roštem na ohnistě je obohacující způsob, jak vařit venku. S trochou praxe v práci s uhlíky, kořenění, výběru nářadí a regulaci teploty budete připravovat jídla, která se vyrovnají každému zahradnímu grilování. Jste připraveni vylepšit své ohnistě? Prozkoumejte odolné a promyšleně navržené možnosti od značky Barebones – například všestranný No. 4 Paring Knife – abyste své další grilování posunuli na vyšší úroveň.