Category: 工具
Nakiriは、本格的な下ごしらえが求められる場面で、絶対的な働きを発揮する包丁です。
日本式野菜包丁とも呼ばれるNakiriは、シェフナイフの汎用性と菜切りの鈍い形状を完璧に融合させた一本です。正方形の形状と真っ直ぐな刃は、シェフナイフのロッキングモーションでは扱いにくい大きな野菜を刻むのに最適。さつまいも、バターナッツスクワッシュ、大きなズッキーニなどを素早く処理できます。深く平らな刃は、レタス、キャベツ、その他の葉物野菜の千切りや細切りも楽々とこなします。フルタング50CrMoV15ステンレス鋼の刃は、鋭く、強く、欠けにくいのが特長。耐久性のあるパッカウッドハンドルは、美しい外観と快適なグリップ
Chopping through a whole cabbage and a bag of carrots this afternoon, and the flat blade glided through everything without a single bruised edge — that straight profile really does make a difference. Even the handle feels right, not slippery even with damp hands.
I’ve put mine through a weekend of meal prep—cabbage, root veggies, the works—and the flat profile makes chopping feel almost effortless. It’s heavier than my usual chef’s knife but that weight helps it power through dense squash without any wobble.
The blade glides through onions and carrots with barely any push, which is exactly what I needed for all the slicing I do on weekends. It’s heavier than my old chef knife, but that weight makes it feel steady and in control during long prep sessions.
